Vegan raw cheese cake - black currant, mango, pineapple and lemon. Веганский торт - сыроедческий чиз
Невероятно яркий по вкусу тортик.
Ингредиенты на торт весом около 1500 грамм
- 300 грамм сырых орехов кешью замоченных как минимум на ночь в питьевой воде в холодильнике
- ½ стакана кокосового или кокосового-рисового молока;
- 100 мл кокосового масла вирхен
- мед или сиропа нектара агавы по вкусу ;
- 150 грамм черной смородины (свежей или замороженной);
- 0,5 стакан сухих фиников без косточек мягких
- 50 грамм кумквата вяленого
- ½ стакана сырого миндаля
- 200 грамм мякоти манго;
- 200 грамм ананаса свежего
- 150 грамм черной смородины свежей или замороженной
- лимонный сок из 2 лимонов и цедра на терке мелкой
Разъемную высокую форму для выпечки на 16 см застелите бумагой для выпечки, а бока проложите специальной ацетатной лентой.
Сначала сделайте основу нашему чизкейку. Измельчите финики, кумкват и миндаль с добавлением 1 ложки кокосового масла жидкого в кухонном комбайне или блендере до тех пор, пока не получится липкая на ощупь масса из которой хорошо лепить. В форму выкладываем нашу массу и утрамбовываем ее вначале руками а потом донышком стакана.
Откиньте кешью на дуршлаг и хорошо промойте водой
Далее нам нужно решить сколько у нас слоев. Соответсвенно делим кешью, мед и кокосовое молока и кокосовое масло на части. В каждую из частей будем добавлять разные ягоды и фрукты.
Высыпьте нужное количество кешью в кухонный комбайн (или блендер) вместе с лимонным соком, кокосовым молоком, кокосовым маслом и медом. Взбивайте до получения однородной кремовой консистенции. В эту массу добавляем черную смородину для получения красного слоя. Взбиваем до однородности. Полученную смесь равномерно распределите в форме поверх базы из фиников и миндаля. Убираем в морозилку для того чтобы слой схватился.
Далее делаем такую же массу с манго для желтого слоя. Потом с ананасом и и лимоном. Каждый из слоев выливаем на предварительно охлажденный в морозилке предыдущий слой.
Я каждый из слоев предварительно пробую на сладость и кислость и добавляю если нужно больше или меньше меда, сиропа или сока лимона. Делайте на свой вкус.
