Сhocolate dough tart with walnut frangipani . Шоколадный тарт с франжипаном из грецких орехов.

Невероятно вкусный тарт...нежный тающий...и такой ароматный и не тривиальный.

Ингредиенты

Тесто

250 г муки

30 г какао порошка

150 г сливочного масла, натертого на терке

85 г сахара

1 яйцо +желток

Для начинки: 115 г сливочного масла, комнатной температуры 110 г коричневого сахара 1 яйцо, комнатной температуры, слегка взбить 1 яичный желток, комнатной температуры 1 ст.л. брэнди или коньяка 150 г муки из грецкого ореха 15 г пшеничной муки

В миску среднего размера просеять муку, какао и соль. Добавить масло, желток и воду и тщательно перемешать деревянной лопаткой до образование мелких хлопьев. Набрать тесто в ладонь и сжать, если тесто не собирается в комок, добавить еще ложку воды. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку, слегка приплюснуть в диск и отправить в холодильник на 30-40 минут, пока не затвердеет. (Тесто можно хранить в холодильнике в течении трех дней) Пока тесто остужается сделать франжипан. Миксером взвить масло с сахаром до растворения сахара. Затем поочередно ввести яйцо, яичный желток и брэнди и взбить до однородности. Остановить работу мистера. Миндальную и пшеничную муку перемешать, ввести в масленную смесь и хорошо все перемешать деревянной лопаткой до однородности. Отставить в сторону. Достать тесто из холодильника и приготовить форму для тарта. распределить тесто в форме. Вилкой наколоть всю поверхность дна теста и отправить в холодильник на 30 минут.

Разогреть духовку до 200 градусов Цельсии. Вынуть охлажденное тесто в форме из холодильника и выложить на дно ровным слоем франжипан. Выпекать в разогретой духовке 25 минут. Вынуть тарт из духовки, посыпать сверху пудрой.