Vegan raw cheese cake - cherry, blueberry and matcha tea. Веганский торт - сыроедческий чизкейк вишн

Очень легкий, но в тоже время сытный десерт из полностью живых и натуральных орехов, ягод, сухофруктов, растительного молока и масла кокоса.

Ингредиенты на торт весом около 1300 грамм

- 300 грамм сырых орехов кешью замоченных как минимум на ночь в питьевой воде в холодильнике

- ½ стакана кокосового или кокосового-рисового молока;

- 100 мл кокосового масла вирхен

- мед или сиропа нектара агавы по вкусу ;

- 150 грамм голубики (свежей или замороженной);

- 1 стакан сухих фиников без косточек мягких

- ½ стакана сырого миндаля

- 3 ложки вяленой клюквы

- 150 грамм вишни (свежей или замороженной);

- 1 небольшой банан

- 3 ч. ложки чая матча

- 3 ст.ложки столовые лимонного сока

Разъемную высокую форму для выпечки застелите бумагой для выпечки, а бока проложите специальной ацетатной лентой.

Сначала сделайте основу нашему чизкейку. Измельчите финики, клюкву, миндаль с добавлением 1 ложки кокосового масла жидкого в кухонном комбайне или блендере до тех пор, пока не получится липкая на ощупь масса из которой хорошо лепить. В форму выкладываем нашу массу и утрамбовываем ее вначале руками а потом донышком стакана.

Откиньте кешью на дуршлаг и хорошо промойте водой

Далее нам нужно решить сколько у нас слоев. Соответсвенно делим кешью, мед и кокосовое молока и кокосовое масло на части. В каждую из частей будем добавлять разные ягоды. А в третью часть вместо ягод пойдут банан и чай матча.

Высыпьте нужное количество кешью в кухонный комбайн (или блендер) вместе с лимонным соком, кокосовым молоком, кокосовым маслом и медом. Взбивайте до получения однородной кремовой консистенции. В эту массу добавляем вишню для получения розового слоя. Взбиваем до однородности. Полученную смесь равномерно распределите в форме поверх базы из фиников и миндаля. Убираем в морозилку для того чтобы слой схватился.

Далее делаем такую же массу с голубикой для получения фиолетового слоя. А потом готовим зеленый слой с бананом и чаем матча. Если вам чай матча горчит сильно, можно смягчить вкус добавлением мякоти апельсина. Каждый из слоев выливаем на предварительно охлажденный в морозилке предыдущий слой.

Я каждый из слоев предварительно пробую на сладость и кислость и добавляю если нужно больше или меньше меда, сиропа или сока лимона. Делайте на свой вкус.

Готовый торт убираем в морозилку на ночь. Вынимаем из формы, убираем ленту и ставим обратно в морозильную камеру. упаковов торт в пищевую пленку и коробку или бокс пластиковый, чтобы предотвратить его заветривание. Перед подачей торт оставляем в холодильнике чтобы он разморозился. Украшаем ягодами и кусочками фруктов, сублимированными ягодками и съедобными цветами.

Если вы не хотите плотной текстуры и хотите торт быстро съесть после разморозки можно добавлять меньше кокосового масла.