Phyllo Pie with tomatoes and cheese. Пирог из теста фило с сыром и помидорами.
Это закусочный пирог может стать прекрасным завтраком или ужином. Я его делала на домашнем тесте фило, но можно конечно не заморачиваться и купить готовое.
Ингредиенты
500 г муки 300 мл воды 5 ст л растительного масла без запаха 1 ч л соли
Начинка: 150 г твердого козьего сыра 150 г рассольного сыра (типа адыгейского или брынзы) 2–3 яйца 10–12 помидоров черри или 3-4 обычных помидора с плотной мякотью
базилик свежий
орегано соль, черный молотый перец – по вкусу
кусочек сливочного масла или оливковое масло – для смазывания
На столе насыпаем горку просеянной муки. Солим, и понемногу наливаем в углубление теплую воду. В случае с европейским вытяжным добавляем в воду желтки и уксус. Пальцами замешиваем нежное тесто. Постепенно добавляем растительное масло. Замешиваем нежное эластичное тесто. Не высыпайте всю муку сразу, мука разного качества и иногда ее количество может отличаться от указанного в рецепте и может случится, что некоторое количество муки лишнее, или наоборот его не достаточно. Поэтому следите чтобы тесто было нежное, мягкое, но не липло к рукам. Теперь тесто надо "отбить". Для этого возьмите его в руки и несколько раз сильно шлепните о стол. Заверните его в пленку и: пресное фило отправьте в холодильник на 1 час, европейское оставьте в теплом месте на 40 минут. Теперь тесто нужно раскатать колбаской и порезать на 12-14 кусочков. Застелить стол тканевой скатертью, присыпать мукой, взять кусочек теста и тонко его раскатать. Взять за края и растянуть тесто в разные стороны, перевернуть. Тесто должно быть тонкое, чем тоньше, тем лучше. Тесто удобно растягивать на тыльной стороне рук, немного его прокручивая. Иногда его свешивают разными сторонами со стола, тогда оно тянется само. Подравнять края ножницами.
Укладываем первый лист в форму смазанную сливочным маслом, потом смазываем его кисточкой растопленным маслом, и так поступаем со всеми нашими листиками теста, укладывая их друг на друга. (можно использовать оливковое масло). Формируем небольшие бортики.
Для начинки натрите твердый сыр на крупной терке, а рассольный сыр разомните вилкой в крупную крошку. Смешайте сыры, посолите и добавьте специи и травы. Выложите сырную массу на тарт, залейте взбитыми яйцами, сверху разложите вымытые помидоры.
Выпекайте пирог в заранее разогретой духовке (180 градусов) около 30-40 минут или пока поверхность пирога не приобретет золотистый оттенок. 7. Перед подачей дайте пирогу немного остыть. Его можно подавать как теплым, так и в качестве холодной закуски и перекуса.
