Vanilla custard fresh berries tartlets. Пирожные корзиночки с заварным кремом и ягодами
Песочные тарталетки из нежнейшего, тающего во рту теста с лимонной ноткой, ванильным заварным кремом и свежими ягодами.... блаженство!
Ингредиенты для теста
- 1 ст муки, - 3/4 ст кукурузного крахмала, - 100 г сливочного масла комнатной температуры, - 1/2 ст сахарной пудры, - 1 ч л разрыхлителя, - 1/4 ч л соли, - 2 желтка, - 3 ч л лимонной цедры и сок лимона
для заварного крема
3 желтка
150 гр. слив.масла,
250 мл молока
180 г сахара
2 ст. л. муки или крахмала
1 стручок ванили
Этот крем (его еще называют английским или кондитерским) очень широко используется в десертах – им промазывают торты, наполняют эклеры, песочные корзиночки и вафельные трубочки.
Готовим!
Взбейте желтки с 1/3 сахара, добавьте муку и хорошо перемешайте.
Влейте молоко в сотейник с толстым дном. Разрежьте вдоль пополам стручок ванили, кончиком ножа выскребите семена в молоко, туда же положите сам стручок. Всыпьте оставшийся сахар и на небольшом огне, помешивая, доведите до кипения. Выньте стручок ванили.
Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Размешайте, чтобы не было комков, и через сито перелейте смесь в кастрюлю.
На среднем огне нагревайте смесь, постоянно взбивая венчиком, пока не появятся пузыри. Подержите на огне, не прекращая взбивать, еще 2 мин. и перелейте в миску.
Чтобы на поверхности крема при остывании не образовалась пленка, возьмите пищевую пленку и положите ее на поверхность горячего крема, легко прижав пальцами. Остудите. Уложите в корзиночки крем и сверху ягоды.
