Apple strudel - яблочный штрудель с белым наливом....
Я очень люблю выпечку с кисленькими и сочными начинками. Яблочный штрудель относится именно к таким. Я готовила его летом с яблоками сорта Белый налив. Мне они кажутся такими фотогеничными - белые и гладкие, прямо на фото видно какие они хрустящие и сочные!!!
тесто 100 мл. теплой воды 2 желтка 2 ст. ложки растопленного сливочного масла щепотка соли 150-200 гр. муки начинка 1 кг. яблок 1-2 ст. ложки лимонного сока 100 гр. изюма 75 гр. рубленного миндаля 50-70 гр. растопленного сливочного масла 1 ч. ложка корицы 70-100 гр. сахара 100 гр. сметаны (я не использовала) 2-3 ст. ложки панировочных сухарей сахарная пудра для посыпки Из указанных продуктов замесить гладкое тесто, сформовать его в шар, смазать растительным маслом, накрыть, оставить на 1 час. Яблоки почистить и порезать небольшими кубиками, смешать с миндалем, изюмом, корицей и лимонным соком. Духовку нагреть на 180 - 200 градусов, застелить промасленным пергаментом. Тесто еще раз вымешать (без муки), несколько раз отбить об стол. Сначала немного раскатать тесто на столе, затем перенести на ткань посыпанную мукой, раскатать тонкий пласт, тесто должно просвечиваться. Смазать пласт половиной сливочного масла, посыпать сухарями, распределить яблочную начинку ровным слоем, посыпать сахаром, свернуть осторожно рулетом, перенести на противень, края защипнуть, сверху штрудель смазать оставшимся сливочным маслом. Выпекать штрудель минут 30-40. Остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой. Вкусно с чаем.... можно к нему подать взбитые сливки.
