Аpple tart “Тenderness”. Яблочный пирог с меренгой “Нежность”
Очень хороший пирог. Нежный рассыпчатый с кислинкой от Антоновки и нежной меренгой сверху. Хорош в первый день. На второй становится не таким песочным, но тоже очень вкусен.
Масло сливочное-170гр.
2 желтка от крупных яиц
Мука (сколько пойдет)
сахар-6ст.л.
разрыхлитель- 1 неполная ч.л.
5 крупных яблок сорта Антоновка
Для меренги
2 яичных белка
Сахарная пудра 200-250 грамм
Пол чайной ложки лимонного сока
Мягкое масло взбить с сахарной пудрой и желтками, добавить муку и замесить гладкое тесто. Выложить тесто в форму 22-25 см с низкими бортиками и равномерно распределить по форме тонким слоем пальцами.
Яблоки очистить и порезать очень плоскими дольками, сдобрить сахаром по вкусу или сиропом от приготовления апельсиновых цукатов (можно добавит кусочки цукатов). Выложить начинку на тесто в форму. Выпекать в духовке при 180 - 200 град. Как только тесто по краям немного зарумяниться (около 20 мин.) пирог достать из духовки и украсить меренгой в виде пиков. Поставить допекать в духовку, при сниженной температуре – 100 град. на 5 - 10 минут. После охлаждения аккуратно достать пирог из формы (тесто очень хрупкое и рассыпчатое).
