Loquat or medlar jam Джем из локвы (мушмулы)
Мушмула это не очень крупные, обычно оранжевые, сладкие или иногда пресноватые с кислинкой, мне попадались и даже очень кислые освежаюящие плоды. Они совсем не годятся для транспортировки и экспорта поэтому не продаются практически ни в России ни в Беларуси. Растут в Крыму немного и на Средиземноморье. Так как мы живем в Испании - тут их весной очень много.
Ингредиенты
мушмула 1 кг
сахар 300-500 г
вода 250-300 мл
У мушмулы, или как мы ее в Испании по привычке называем по испански - нисперо, очень мягкая мякоть, но твердая шкурка, которую необходимо снять, а косточки удалить. Для приготовления джема, мякоть порезать на небольшие кусочки и сложить в миску. Если варите варенье наоборот, фрукт будет красиво смотреться крупными кусочками. Соответственно лучше оставить половинки мушмулы целыми. Фрукты залить сиропом. Для приготовления сиропа, сахар растворить в теплой воде и довести до кипения. Затем прокипятить сироп в течение 2-3 минут и выложить в него фрукты. При варке варенья, лучше постоянно помешивать фрукты, чтобы не пригорал сироп.
И джем, и варенье варить на очень маленьком огне, пока не будет достигнута нужная консистенция. Готовое джем и варенье из мушмулы можно кушать сразу, а можно закатать в стерильные банки на зиму и накрыть до полного остывания. Еще это необычный для нежарких регионов фрукт хорош при запекании с мясом в духовке.
